杏鲍菇青豆酱手擀面

杏鲍菇青豆酱手擀面的做法（早餐菜谱）

手擀面的制作基本步法

和面：面和得好坏直接影响面条的质量，首先要在面粉中加入一点点盐拌匀，这样可让面条吃起来更加的

有面香味。其次还要用温水和面，让面保持中温最好，加水时要分次加入，边用筷子搅拌边加水，

免得一次加的太多把面弄的太稀达不到硬面团的要求。当面搅拌成絮状时，就可以用手开始和面了。

紧握拳头，两只手不停的反复揣面，将压平的面团反复的对折---揣开---对折---揣开--，直到面团

成为光滑的，硬硬的一团即可，能做到盆光、面光、手光更好。最后将面团放盆中，用湿布盖着醒

半小时，目的是让面团更加的有弹性。

擀面：醒好的面拿出，放在铺有干面粉的面板上，再参合着干面粉揉一会，然后再盖上让面团醒5-10分钟。

下面就是擀面条了，用劲的压着推动擀面杖，均匀的把面擀成薄又大的面片。如果觉着面不太硬，

还可以将擀好的面片再重新揉成团，再次的擀成面片，那面煮出来想不劲道都难！

切面：切面前必须要在面片上撒一层足够多的干面粉，以防面切好后面条粘在一起分不开。然后将面片呈

S形状的来回折叠好，最后切成自己喜欢的宽度即可。

如果想参合着杂粮做，那就要面粉与杂粮是3：1的量，因为杂粮没有筋性，用多了面条不劲道煮时还容易断。

【玉米手擀面】

原料： 1.普通面粉，玉米面粉，盐，温水

和面：2.在面粉中加入少许的盐再倒入温水，用筷子将面粉搅拌成絮状（水要少加，面和硬一些最好）

3.然后用手把面和成光滑稍硬的面团，拿湿布盖上让面团醒一醒

擀面：

1.醒好的面团用擀面杖擀成一张大的面片，在面片的上下都撒满干面粉，防粘

2.然后将面片呈S形状的来回折叠好

3.用刀切成自己喜欢的宽度，尽量的切均匀

4.切好后再撒上一层干面粉，然后用手将面条抓散即成手擀面

煮面：

1.圆骨汤，用小勺撇去上面漂浮的油，扔掉

2.开大火将圆骨汤煮开后，放入面条，煮至面稍变色即可捞出

好面要有好酱配~~~~

有了好吃的面，还需配好吃的酱，那样才会更加的完美~

说起此酱，你也可以根据自己家口味选用不同的菜，不同的酱搭配

比如：豆瓣酱+辣椒面+土豆丁+牛肉

豆瓣酱+辣椒酱+肉+香菇+胡萝卜丁

甜面酱+辣椒面+杏鲍菇+青豆

【杏鲍菇青豆酱】

原料： 1.杏鲍菇，青豆，辣椒酱，甜面酱

2.将杏鲍菇洗净切成方形薄片状

做法：1.油热葱、姜炝锅后加入甜面酱快速翻炒

2.再加入辣椒酱翻炒至飘出香味，小心粘锅

3.加入青豆翻炒几下

4.放入杏鲍菇，炒至杏鲍菇稍稍出水

5.加入适量的清水，烧煮一会汤汁浓稠即可，

6.用保鲜盒存放冰箱不需再添加任何调味料，甜面酱和辣椒酱的味道足够好圆骨汤配上手擀面自带的清甜面汤，滑爽浓香！

甜面酱、辣椒酱的融入，杏鲍菇跟肉似的，青豆醇香有嚼头~~~~完美组合~~~