姜饼屋的做法
（此方子可做如图底座长26cm*宽23cm*高18cm的姜饼屋和二十几块小饼干）
材料：
A饼干用料：黄油100g，红糖50g，糖粉100g，蛋液100g，蜂蜜60g，低粉500g，姜粉2茶匙，肉桂粉1茶匙，泡打粉1/2茶匙。
（因为之前没有做过红糖的饼干，不知道颜色深浅，根据这个方子做出来饼干颜色很浅，不知道是不是和我没放姜粉和肉桂粉也有关系。但还是建议不用糖粉，直接用150g红糖，那样做的饼干颜色深深的，覆盖上白雪才更加好看。红糖比较爱结块，入料理机打一下比较好用）
B糖霜以及装饰：蛋清2个，糖粉300g，柠檬汁少许，各种装饰用糖珠，红黄绿三色色素。
（蛋清和糖粉的比例一般为10g：55g，糖粉一定要用市售的合格糖粉，我因为一时没买到糖粉，就用冰糖料理机打成的，效果很不好）
C工具：美工刀，尺子，硬卡纸，裱花袋。
做法：
1.先画好草图。
*如图我盖的小草房14个部件的尺寸。可以根据自己喜欢的形状来设计。对称的部位，比如主房的房顶这样的直角四边形可以两块做一样的，没有前后之分。可是如偏方的房顶这样的不规则四边形，在切割饼干坯时则要注意反正，不要弄成一顺的。我就犯了这样的低级错误，汗。幸好有‘雪’覆盖，没有那么明显了。
（点击查看大图）
2.烤饼干。
*黄油融化，加红糖和糖粉搅拌至融化，然后筛入所有粉类，揉匀。可以多揉几下，这样烤出的饼干更结实。然后分小份入袋中按扁，放入冰箱冷藏30-60分钟至稍硬。
*取出一份来，放在不沾布上，先擀一个大的底座，约3mm厚，大小看自己需要。擀时可以在一边垫个合适厚度的东西，这样更容易擀均匀，我用了一把长尺子。圆形也行，四方也行。用滚针插孔，防止烤时鼓起。直接把不沾布移入烤盘，入烤箱以平时烤饼干合适的温度和时间烤熟。我用170度，10分钟左右。取出放烤网上晾凉。
*然后用画好裁剪好的硬卡片分别刻出墙体顶棚。边角部分可以用模子刻小饼干。同样是在不沾布上直接刻，然后直接把布移入烤盘入烤箱烘烤。
*饼干都烤好后放置一边放凉。
*取平时吃的块糖，砸碎后放入烤好的饼干窗户里，入烤箱烤至融化，凉后取下即成窗户。
3.糖霜，粘合。
*我是把饼干晾置一夜。第二日开始搭房子的。备好料和工具。蛋清里分三次加入糖粉，打至硬性。提起打蛋器时不低落，盆内痕迹不会消失即成糖霜。然后把裱花袋套在高杯子上，把糖霜盛入即可。
*同时取三个小碗，分别盛入两勺糖霜，分别加入几滴色素，即成三色糖霜。因为花色糖霜用的较少，可以少拌一点。若是第一次用糖霜的话，可以先在废纸上，或者小饼干上练习一下。然后再在墙体上做自己需要的装饰。要待墙体上装饰糖霜干透后才能开始搭建房子。
*先在底座上合适的位置挤糖霜，然后把墙体都粘上，把门也粘上。可以借助外物或者手支撑一会，一会后就不倒了。然后我放置了一夜，待墙体完全干后，又上的顶。先上主房的顶，因为前边有偏房墙体的支撑，后面则是用了外力支撑了几个小时。差不多干透时，又上了偏房的顶，和屋门处的门柱和顶。一边挤糖霜粘合的同时，一边可以用彩色糖珠进行自己喜欢的装饰。
*放置一边至少过一夜，糖霜基本就能干透了，这样，圣诞茅草房就搭好了。
4.总结。
第一次用色素，第一次打糖霜，第一次做姜饼屋，甚至，我都没做过几次饼干。。。反正，是各种不完美。
*做姜饼屋虽然工序繁杂，其实并不难，难的是做的美观。这需要兼顾设计搭建以及对于色彩的把握。我天生对于空间设计很没有感觉，光切割模型就磨叽了一天时间。但最后画墙体以及装饰还是弄的乱七乱八的，而且做出来的屋子很明显厅室格局不太合理。因为烤盘不够大，所以屋子的‘地基’太小了,糖霜也是挤的各种不均匀。色素呢，明明记得买的是红色，怎么调出来都是洋红……其实本来设计烟囱了，也烤好了饼干，可是最后实在再懒得弄烟囱了，就省略了。
姜饼屋通常是看的不是吃的，因为若要是为了吃，何必还把饼干搭成房子，直接吃了即可。据说保存得当的话，一年都不会坏的。虽然不是吃的，但原则上，屋子内外的所有东西都要可食用才行，屋子门口的圣诞老人，其实也想自己用糖霜或者翻糖之类的东西做一个，无奈技术不行，只好弄了个塑料的粘上了。
一回生，相信明年再做就会熟练点了。
