鲜蔬鸡丝面的做法
鲜蔬鸡丝面的做法（早餐菜谱）
鲜蔬鸡丝面
材料：鸡脯肉一块、黄瓜、胡萝卜、生面。
做法：
1. 鸡脯肉切成丝，加老抽、蚝油、胡椒粉、料酒、淀粉抓捏均匀后，再加点色拉油拌匀（可以防止粘锅），腌制15分钟。胡萝卜洗净去皮擦成丝,黄瓜用淡盐水浸泡洗净擦成丝。
2. 锅中放油烧热，入姜丝爆出香味后，捞出扔掉。
3. 入腌制好的鸡丝，快速爆炒至表面变白，装出备用。
4.用余油把胡萝卜丝煸炒一下，加适量盐和鸡精翻匀。
5. 倒入鸡丝，放点盐和鸡精调味，快速翻匀出锅。
6. 锅里放半锅水烧开，把面条放进去煮熟后捞出装碗里，喜欢吃汤面的可以加点肉汤之类的高汤。然后把黄瓜和炒好的蔬菜鸡丝放在面上，吃的时候拌开就可以了。
碎碎念：
1. 鸡丝放调味料后，要用手抓捏均匀再静止腌制。最后放点色拉油拌匀后，可以有效的防止入锅炒制时粘锅和粘连。
2. 胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性维生素，只有溶解在油脂中，才能在人体的小肠黏膜作用下转变为维生素A而被吸收。所以正确的吃法是：将胡萝卜用足量的油炒；或者把胡萝卜与各种肉类一起用压力锅炖15~20分钟。
3. 煮面条的时候当中需要加一次冷水，否者面条不容易煮透。喜欢吃拌面的在煮胡萝卜鸡丝的时候加少量水一起煮下，再和煮好的面拌匀。喜欢吃汤面的，面煮熟后装碗里，加入鲜汤，再把蔬菜丝和炒制好的鸡丝一起铺在面上即可。
