红烧牛肉面的做法
红烧牛肉面的做法
材料：牛肉
调料：干辣椒20个、豆瓣酱、白糖2汤匙、老抽3汤匙、冰糖一点、料酒3汤匙、花椒、大料、香叶、桂皮、小茴香、草果、白芷、大葱、鲜姜各适量。
做法：
1、将牛肉洗净切3公分块，取一锅将牛肉块放冷水中，开火焯水。
2、炒糖色，待糖炒快上色时，放干辣椒煸香，放焯好的牛肉翻炒。
3、将所以的调料包在一起，放锅中，加热水和料酒、老抽、冰糖和牛肉一起小火顿煮1小时，收汤时放少许的盐即可出锅。
知心絮叨：
1、也可以炒好糖色后，将肉和调料、水放高压锅里压20分钟。这样比较省事、省火。
