雪菜扁豆焖面的做法
雪菜扁豆焖面的做法（早餐菜谱）
雪菜扁豆焖面
材料：鲜切面，扁豆角，腌雪菜，大蒜，食用油，温水；
调料汁：香油和纯净水，生抽和老抽，比例为2：1，白糖适量，盐和味精；
步骤：
1、 蔬菜洗净，扁豆掐去两头，去两边的荚线，掰成小段，大蒜轻拍后去外皮，粗且成片；
2、 炒锅放入食用油，油热后下扁豆，中火翻炒至鲜绿且均匀受热，顺序加入雪菜末和蒜片，继续翻炒；
3、 几分钟后，将炒香的扁豆角尽可能平铺在锅底，再将切面均匀码在扁豆上，随后顺着锅边加入不超过扁豆高度的温水，大火至其沸腾，然后转小火，盖上锅盖焖上15分钟，中途不要打开锅盖；
4、 定好时间，打开锅盖，用筷子轻拌一下，然后淋入调料汁，继续用筷子边提面线边搅拌下面的变蔫出香的扁豆，直至面条与扁豆混合均匀，趁热盛盘，点缀薄荷叶，既可食用了。
