凉拌马齿苋的做法
准备材料：马齿苋一把（300克左右），蒜3瓣
准备调料：麻油、盐、糖、生抽、醋（喜欢辣的同学们可以加上干辣椒或辣椒酱）
制作过程：
1、马齿苋洗净，沥干水分，蒜拍碎切末；
2、锅内放水，烧开，水中放一匙油、一匙盐，将马齿苋倒入，马上关火；
3、用筷子将马齿苋在锅中扒拉散开，让它们均匀受热，看菜稍软了，马上捞起；
4、用漏筐装烫好的马齿苋，反复用凉水冲洗，洗的时候用筷子扒拉散，让马齿苋凉透，并冲掉马齿苋略带酸涩的黏液；
5、凉透的马齿苋挤干水分（也不用挤太狠，攥一把不大滴水就成），粗切几刀成段，放入盘中；
6、加上半匙盐，半匙糖、蒜末、两匙生抽、一匙醋，一匙麻油，拌匀即可食用。
操作提示：
1、现摘的马齿苋要反复淘洗，去净泥沙；焯水的时候，水中放盐和油是为了让菜叶保持翠绿和爽脆；
2、焯水的时候，马齿苋一定不能久烫，几乎是在锅里打个滚就要捞起来，迅速冲凉，否则就烫烂了，口感不好；
3、冲洗要彻底，一定要将那股有酸味的黏液冲净，否则味道不好。
4、如果没有地方采摘，菜市场的青菜摊可以买到小把的马齿苋，记得是5毛一把，不过也许各地的价格不同。
关于采摘的一些注意事项:
夏秋两季正是采马齿苋的好时机,建议最好去野外去采,如在家附近的草地上采摘要注意最近物业是否有给草地打过药,野外无人管的就是纯绿色食品了,如果草地很少或根本不打药,就可以放心食用,不过从安全考虑,建议最好采回来多浸泡，多清洗。