杞果猪肘的做法
1.肘子皮朝下放在铁笊篱里，旺火燎10分钟左右，将黑皮刮净，如此反复3次。将肘子放锅内用旺火煮至五成熟，捞出滗水，用刀在皮上解刀使之易入味。黑豆泡后煮五成熟，和洗净的杞果一同放碗内，上笼用旺火蒸2小时。
2.红枣去核，莲子去皮、心，加上猪油上笼蒸20分钟，拣去大枣、莲子，将肘子放在上面，盖好盖，旺火烧开后，小火焖30分钟，拣去大枣、莲子，将肘子扣在盘中。银耳在水中焯一下，围在肘子周围，红枣放在银耳上。把黑豆、杞子放在锅内的余汁煮沸后，装入盘中即成。
用法：佐餐食用。
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