旗花面#本味家乡菜#的做法
主料： 全麦面粉200g 黄花6g 木耳8g 豆腐干80g 海带丝50g 油菜50g 韭菜50g 鸡蛋50克 西红柿2个 辅料： 油适量 盐5g 大葱6g 胡椒粉6g 香醋3汤匙 酱油1汤匙 香油适量
1.将黄花、木耳冷水泡发。
2.黄花切段，木耳切丝。
3.豆腐干切丁。
4.海带丝切段。
5.大葱切段。
6.炒锅加油小火爆香葱段，将切好的黄花、木耳、海带、豆腐放入加盐、五香粉炒熟备用。（这一步就是陕西人说的炒臊子）
7.鸡蛋打入碗中搅散。
8.平底锅擦油摊鸡蛋饼。
9.摊好的鸡蛋饼切成菱形块备用。
10.西红柿清洗干净切丁。
11.炒锅中加少许油爆香葱末，炒熟西红柿备用。
12.准备面粉，面粉中加盐，活成硬面团，醒20分钟。
13.醒好的面团取出，擀面。
14.擀成大面片，尽量擀薄一些。
15.用擀面杖将擀好的面卷起来。
16.用刀将卷起的面片从擀面杖顶端划开。
17.划开如图再切成两厘米的宽条。
18.然后切成平行四边形。
19.全部切好摊开。
20.煮锅中加水，水开下入面片。
21.快煮熟时加入青菜。
22.另起锅放入高汤煮开。
23.煮开的高汤中加入炒熟的西红柿、炒好的臊子。
24.将煮好的面片捞出放入汤中。
25.加入韭菜。
26.加入鸡蛋皮、盐、胡椒粉、醋、香油搅拌即可。