红烧羊腩盖浇面的做法
主料： 羊腩600g 面条500g 辅料： 豆瓣酱1小勺 盐2g 食用油10g 姜末10g 黄酒30g 青菜适量
1.羊腩切块，凉水入锅焯水，待浮沫飘起去除血沫
2.焯好的羊腩捞出，热水把表面残留的浮沫再次冲洗干净
3.锅中放少许油，炒香姜末后下入豆瓣酱炒出红油
4.放入羊腩肉翻炒一两分钟，加入黄酒继续翻炒
5.加入开水，煮开后转小火炖40分钟
6.羊腩炖到软烂时加盐
7.继续小火炖煮5--10分钟即可。炖好的羊肉要带汤，这样浇出的面条更好吃
8.另起锅，开水把面条煮熟，下入适量青菜一起煮熟
9.煮好的面捞到碗里，浇上烧好羊肉即可