山西特色小吃-煎咸黄米饺的做法
煎咸黄米饺，是山西的，是特色的，唯独叫做小吃不太恰当，其实算是当地很常见的一种主食。黄米面做的黄糕和炸饺子，都是软糯的，刚开始吃的时候未免忐忑，怕吃多了不消化，结果却被告知，黄米面不仅不会影响消化，反而因为富含膳食纤维，有利大肠的功效。难怪当地人可以把它当做主食常年食用。
煎咸黄米饺
主料：黄米面 500g ，清水适量
辅料：豆腐 100g ，韭菜 20g ，熟土豆 1/4 个，熟黄豆粉适量
调料：盐半小勺，五香粉适量，食用油 1 汤匙
制作方法：
1. 豆腐捏碎，韭菜洗净切碎，放入容器中，加入一汤匙食用油，半小勺盐，一点五香粉，拌匀
2. 放入 1/4 个蒸熟的土豆，碾压成土豆泥，拌匀，成为馅儿
3. 黄米面中慢慢加入清水，和成面团，将面团拨散放在屉布上，上锅大火蒸 20 分钟，取出扣在大盆中
4. 用手粘清水，趁热不断拍打按压黄糕，使其成为柔韧光滑的面团，抹上油防干，黄糕就做好了，挖一块放在碗里，浇上自己喜欢的配菜就可以吃了。从黄糕中切下均匀大小的小块，准备包饺子了
5. 手上拍一点熟黄豆粉防粘，取一块蒸好的黄糕放在手中压扁
6. 放上馅料
7. 捏起来成为大饺子
8. 所有的饺子依次做好
9. 不粘锅里放油，中小火，将大饺子放入锅中，三面均煎至金黄色即可
