铁皮石斛筒骨汤

　　最近入冬了，想着该买些什么食材给家人清补，就入了一些新鲜的铁皮石斛。认识这鲜铁皮石斛，还是前两年亲人病中，当时西医求治的同时，亦求了中医，中医的方子开出来，一般都是一周的用量，而这鲜铁皮斛当时也是我头一次接触，与其他中药材不同的是，这鲜铁皮石斛是新鲜的，每天让病人嚼着出胶服用，或是榨汁、煮饮。我平时就喜欢厨事，榨汁、煲汤、煮饮自然都是可以轻易料理的。

　　铁皮石斛鲜食可摄入大量的植物纤维、石斛多糖，吸附体内的垃圾与毒素，并帮助排出体外，还可从植物中获得更多的鲜活叶绿素、净化血液、再生细胞、加速伤口复原、抑制变异细胞的发生，促进新陈代谢和血液循环。新鲜铁皮石斛不仅保留了铁皮石斛的所有功效成份，且比干品更容易吸收。

筒骨煲汤主要的食材：筒骨一根、菌菇随意择选2-3种、温州鱼饼、鲜虾、鲜铁皮石斛、厚千张、枸杞；主要配料：食醋、料酒、生姜、盐。

　　鲜铁皮石斛去除薄衣，切成小段儿备用，可见这三年生的鲜铁皮石斛胶质丰厚，黏润少渣。

　　筒骨一根，在购买时请店主给剁成了小段儿，略加清洗备用；

　　将筒骨段放入煲中；

　　加入足量净水，姜片，开大水煮沸，捞去浮沫；

　　倒入鲜铁皮石斛，加入料酒，且在锅中滴上几滴食醋，滴入食醋的目的可使骨头汤中的无机钙盐变成醋酸钙溶解出来，从而提高骨头汤中钙离子的含量，使骨头汤的营养价值更高。

　　此时可以将火调至中小火，慢慢炖上一个小时。

　　利用这个时间，准备一下煲汤的材料，其实都是随意准备的，好比火锅菜，顺手拈来，挑喜欢的就好了。我是极爱菌菇入汤的，鲜美，亦营养，所以每次买菜必会买带些，这次用了鲜蘑菇、白玉菇、金针菇。厚千张切丝入筒骨汤也是绝配的。

　　这温州鱼饼，是好友的情谊了，正巧前日带了来送我，最适合煲汤作材料了。

　　又抓了一把虾，加了虾入锅呢，要捞浮沫。

　　差不多个把小时，开锅，自然炖出来的骨头汤比起高压锅炖出来的汤色浓白。

　　依易熟先后，加入各种食材，我是先加厚千张、菌菇类、虾，捞去浮沫，最后加上鱼饼，略煮一会儿，加入盐，再洒入些许枸杞。

　　加了鲜铁皮石斛的靓汤，多一份营养。