潮州牛肉灌粿条的做法
主料： 粿条/米粉/面条250g 牛肉50g 生菜一棵 麻酱/花生酱一大勺 沙茶半勺 鱼露/盐适量 油一汤勺
1.备两个锅，煮两锅开水。
2.舀一汤勺麻酱或花生酱放在另外一个碗里。
3.加少许鱼露或盐、味精(可省)
4.加花生酱一半量的开水，搅拌均匀至有光泽的花生酱糊，水少加水，太稀加花生酱，自己看着办哈。
5.锅1水开后下粿条，稍微过一下水就捞起沥干水，千万不要煮久，不然变得软烂就不好吃了。
6.捞起粿条沥干水放碗里(抱歉我这是个盆儿(*/ω＼*))
7.在锅2水开了之后，下生菜焯水后沥干，盖在粿条上。
8.牛肉在刚刚煮菜的那锅水中过一下水。注意手一定要快！！！牛肉变色马上捞起来沥干水，千万不能煮久，不然很容易一下子就变老不好吃了！！
9.用锅热一汤勺油至微微冒烟状态，然后趁热淋在上面，生菜会滋滋响那种状态最好。
10.拌匀！！开吃！！