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美食天下菜谱
创建时间：2018-08-25
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材料：牛后腿肉，葱姜，辣椒末，酱油，白糖，蘑菇精，米粉做法：1. 湘辣 牛肉 臊子：a. 烧一锅水，放入葱姜，牛肉。b. 烧开后捞去浮沫，煮到用筷子戳牛肉有点费劲但能戳进去关火。c. 放冷，切片。尽量切薄，我这个牛肉切厚了，刀工差冇得法。d. 起油锅，下宽油，最好是牛油，如果没有就色拉油。烧热后倒入辣椒末，转小火炒匀。辣椒末选香味好的，不需要太辣的品种。不要辣椒粉，要辣椒碎末。e. 倒入牛肉片翻炒，炒大概五六分钟。f. 加入酱油，量要多一点，因为是做臊子，要稍微咸一些。再加点汤提鲜。g. 倒入一些煮牛肉的原汤，烧开，转小火，焖半个小时左右，到牛肉软糯。 2. 煮粉 ：a. 煮牛肉的汤烧开。b. 投入米粉煮软捞起。吃的时候粉里面加一点煮粉的汤，再淋上牛肉臊子，加点葱花或者香菜。美味无敌啊～～ 【做法图解】
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