鸡肉拌二节子--新疆菜谱的做法
鸡肉拌二节子面这是新疆炒米粉店的新面食。米粉店卖面食，这是好多人不知道的也不理解的，港真的确确实实的。新疆炒米粉那是新疆人的快餐，也是新疆人想念家乡的情节。也是游子们想念家的味道。新疆炒米粉就像四川吃麻辣烫那样的情节；就像武汉人吃热干面那样的情节；也像四川人吃重庆小面那样的情节。新疆炒米粉已经深入新疆人的心中。 所以，新疆炒米粉店里，也是创意多多，有了 鸡肉拌二节子面，牛肉 拌二节子面，就像鸡肉、牛肉拌米粉那样的随意自然深入人心。再说，新疆本来就是吃面食的，这样的创意也太符合了。当然，就是米粉换成了新疆人的二节子，酱还是原来各种拌米粉酱，这样换换口味吃，真的太攒劲了，你也许没吃过新疆的拌米粉，不妨尝尝，在你吃完之后，一定再尝尝只有新疆人才懂的“二节子”，这个味道不比别的面食差，最好来份爆辣的，让你也感受一下新疆人爱辣的习惯，别误会，新疆人口中的“爆辣” 绝不是那种齁辣，辣死人不偿命的那种辣，那是一种吃了之后，你才能体会到的“爆辣”，不试试你怎么知道呢？ 主料：二节子600克、鸡肉200克
辅料：菜籽油、甜面酱5克、黄豆酱10克、茄汁面汤料5克（可以用番茄酱代替）、生抽5克、大葱1根、姜5克、豆瓣酱30克、料酒2克、花椒粉3克，胡椒粉3克、白糖2克、泡菜丁100克、炸黄豆50克
做法：
1、鸡肉剁成泥， 葱姜洗净切末
2、热锅凉油，下茄汁面汤料、加黄豆酱、甜面酱，加豆瓣酱翻炒出香味出红油
3、加鸡肉翻炒均匀，加料酒、生抽翻炒均匀， 加葱、姜翻炒均匀出香味， 加花椒粉翻炒均匀，加少许水翻炒均匀小火熬制3分钟左右、加少许白糖、胡椒粉翻炒均匀即可
4、汤锅加水大火烧开，下二节子煮开，煮熟透捞起，过凉水捞起装碗，加鸡肉酱，撒上香菜末，炸黄豆、泡菜拌均匀即可
