完美的配角 —— 用料十足的南瓜酱海陆双享披萨

南瓜不仅有金灿灿的鲜亮颜色，而且营养丰富，易于消化，真是让人不得不爱。在我的厨房里，南瓜一向作为主角，或蒸或炒，或焖或煮，凭借甜面的口感，是不可多得的健康美味。

这个披萨，却让南瓜做起了配角，以往做披萨，都习惯用番茄来炒酱，这次突然想换换花样，番茄中再加入南瓜，做成香味浓郁的南瓜酱

由于涂了一层厚厚的南瓜酱，出炉的披萨较一般的披萨厚了很多很多，以至于模样有些臃肿、憨态可掬 不过，用料十足的披萨用来满足口欲真的没话说，每一口都混合着 南瓜的甜、番茄的酸、培根的香、青虾的鲜 …那种浓厚的滋味，只有吃了才知道

南瓜酱海陆双享披萨

材料：

饼皮：高筋面粉100g、低筋面粉20g、酵母2g、细砂糖8g、盐2g、牛奶80g、橄榄油10g

酱料：南瓜100g、番茄1个、洋葱1/4个、香叶2片、番茄酱2大勺、培根3片、玉米1/根、蟹棒2根、青尖椒1/3个、红尖椒1/3个、马苏里拉奶酪150g

做法：

a．饼皮的做法

1．将酵母粉放入碗中，倒入牛奶，浸泡2分钟，搅匀，酵母溶液倒入盆中，加入细砂糖和盐；

2．倒入面粉，搅匀，静置10分钟左右；

3．倒入橄榄油，用手慢慢揉成面团，使橄榄油充分融合在面团中；

4．将面团放入盆中，盖上保鲜膜，发酵1小时左右；

5．待面团发酵至2倍大，取出排气，重新揉圆；

6．擀成比披萨盘略大一圈的饼皮，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时左右定型。

b．酱料的做法

1．南瓜去皮、切小丁；

2．番茄去皮、切丁；

3．洋葱洗净、切丁，锅烧热，放入洋葱炒软；

4．放入南瓜丁和番茄丁；

5．炒至粘稠，放入香叶，倒入凉开水，大火烧开，转小火；

6．煮至南瓜软烂，加入番茄酱；

7．加入少许黑胡椒粉；

8．加入少许干燥香草；

9．翻炒均匀即可。

c．披萨的制作：

1． 培根切小块；

2． 蟹棒切薄片；

3． 鲜虾洗净、去黑线、去头、去皮（留下尾部的皮），虾身划开；

4． 马苏里拉奶酪刨成细丝；

5． 披萨盘中放少许橄榄油，抹匀；

6． 取出饼皮，放入披萨盘，用叉子扎上小孔；

7． 放入南瓜酱，用勺子摊匀；

8． 取1/3奶酪丝撒匀；

9． 铺上培根碎；

10．将鲜虾尾部朝上，均匀码放在披萨上；

11．撒上玉米粒和蟹棒片，烤箱200度预热，烤15分钟；

12．取出，撒上剩余的奶酪丝，点缀青红椒丝，再放入烤箱烤5分钟即可。

烘焙心得：

1．室温32度左右，室温发酵1小时左右即可，如室温低，适当延长发酵时间；

2．面团较软，放入冰箱冷藏可帮助定型；

3．洋葱先煸出香味，烤时香气会充分散出；

4．炒南瓜酱时不需要放油，将所有材料炒软即可；

5．没有马苏里拉，用普通奶酪片也行，但没有拉丝效果。

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