狗肉豆腐汤--狗肉怎么做好吃的做法
狗肉豆腐汤的特色：汤清味浓，不腥不腻，肉烂筋透，香辣爽口。
主料：狗腿肉 狗肉内脏
调料：野苏子 香菜 葱 绿尖椒 辣椒粉 盐 味精3克
做法：
1. 将狗腿及狗排（带骨狗肉），用凉水浸泡24小时，泡出血水，隔几个小时倒掉泡出血水，再加冷水浸泡；（狗肉要用凉水泡透，浸出血水，这样煮出的汤不腥）
2、泡好的狗肉放进开水锅里焯水，倒掉焯过的水，捞出；
3、把狗腿、狗排加入干野苏子叶，放在锅中加冷水，开锅时撇净浮沫，小火煮1个小时；（煮狗肉时，加入野苏子叶，汤鲜不膻。）
4、豆腐切成小块，开水焯一下，备用；
5、狗腿肉剔除骨头，切成大块；
6、汤锅中加入烀狗肉时的汤汁，放入剔除的骨头慢慢煮开，加入切好的带皮狗肉，豆腐，加盐，辣椒粉，香菜段，关火，加味精。
这道狗肉豆腐汤就好了，但纯的朝族狗肉汤必须和狗酱一起吃，下面就介绍狗酱的做法：
狗酱做法：
1、狗肉脏：狗心、狗肚、狗肝、狗肠、狗肾、狗肠清洗干净。用小苏打拌在狗肚、狗肠中，去除上面的有黏液，用流水冲洗干净；
2、用开水焯一下狗肉脏，捞出 ;另起锅加水和野苏子叶煮一个小时，晾凉。
3、把煮好的狗肉脏，除去狗肝外，所有的内脏切成小块；青尖椒、葱，小许香菜，切成小块；野苏子叶用切剁成碎末；
4、炒锅中放色拉油，油要多一些，烧热，放入切好的肉脏碎块，炒出香味，放入辣酱粉，翻炒；放入葱末炒出香味，放入青椒末，香菜末，野苏子末，翻炒；加少许烀肉汤，加盐，炖二十分钟左右，至汤汁收黏稠，关火加味精。
做好的狗酱放凉，分成几份装袋放在冰箱中冷冻，随吃随取。在延边朝族人家，一个狗内脏做的狗酱要够吃完一个狗的，本人认为直接用狗酱拌大米饭也非常好吃。
