炎炎夏日最爱冰爽弹牙冷面——汤汁是灵魂

     昨日已夏至，进入暑热天。这样纸的炎热天气，最爱来上一大碗冰爽沁凉的韩式冷面，那冰甜酸爽的感觉让人魂牵梦萦。可是韩国料理的冷面，牛肉不够厚、冷面不够多，往往不能吃过瘾，不如在家自己做，干净又好吃！
      韩式冷面好吃的关键是对汤汁，这是冷面的灵魂。可以用牛肉清汤作底，但切忌让汤上悬浮着油腻腻的油花，太过油腻的面汁还没等吃，只消看上一眼，就会胃口全无。我最爱的是用清水作底的汤汁，其实，大热天用清水做底的吃起来更舒心！
    接着要用最佳配比来调对冷面的汤汁，生抽2大勺、糖2大勺、梨汁3大勺、苹果醋5大勺，还有适量盐，这个根据个人喜好，还可以再加入鸡精，我们家里一般是不放滴。

      除了调出好汤汁，还有关键的一步，就是煮好的面条一定要多次冲冷水（这里不是用水泡是冲），直到水变清才行，这样做出来的冷面口感才会上乘。
     调好的汤汁放进冰箱冷藏1小时，浇在弹性十足的荞麦面上，再加上牛肉片、泡菜、鸡蛋等配料，吃起来酸酸甜甜，滑顺润喉，冰爽弹牙！

食材：乔麦面250克、雪梨1个、黄瓜1根、韩国泡菜50克、酱牛肉80克、熟鸡蛋2个、生抽2大勺、糖2大勺、梨汁3大勺、苹果醋5大勺、韩国辣酱适量、盐适量、白芝麻少许、冰块适量
做法：
1、先来调汁，干净容器里倒入生抽、苹果醋。

2、加入盐和糖。

3、倒入提前用料理机榨好的梨汁，再加入清水调匀，放入冰箱冷藏1小时。

4、黄瓜切丝，鸡蛋对半切开。

5、酱牛肉切片、梨切丝。

6、韩国泡菜切丝，将提前泡水半小时的乔麦面放进沸水中煮1－2分钟捞出过冷水。

7、乔麦面放进大碗，摆上切好的泡菜、黄瓜、酱牛肉、鸡蛋、梨丝，挖上韩国辣酱。

8、放上冰块，浇上冰爽的汤汁，撒上芝麻，直接开吃吧。

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