经典传说—无油柠檬戚风的做法
主料： 低粉75克 蛋黄4个 蛋白4个 辅料： 细砂糖60克 柠檬汁25ml 水35ml
1. 蛋黄加30克糖搅拌至糖融化
2. 柠檬汁加水混合，倒入蛋黄中拌匀
3. 再筛入低粉，搅拌至顺滑无干粉
4. 蛋白分3次加入剩下的30克细砂糖，打发至干性发泡
5. 取1/3蛋白到蛋黄糊中拌匀；再将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中翻拌均匀，切记不要翻拌消泡
6. 拌好的面糊装进一次性裱花袋，再挤入模具中8分满
7. 轻震出气泡后送入预热好的烤箱中层，上下火160度，烤25分钟左右
8. 成品
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