中种培根蛋堡的做法
主料： 中种面团A适量 A高筋面粉225克 A酵母3克 A牛奶150克 主面团B适量 B高筋粉50克 B糖15克 B酵母1克 B盐3克 B全蛋液36克+20克 B黄油20克 辅料： 鸡蛋6个 培根6片 生菜叶6片 沙拉酱适量
1. 中种面团中的所有材料和匀，常温发酵20分钟后放入冰箱冷藏层发酵24小时(此等高温之下我是直接放冰箱发酵12小时）。
2. 将中种面团撕成块，加入主面团除黄油外（全蛋液36克，余20克刷面）所有材料，面包机内揉出粗膜后加入黄油，揉至手套膜。
3. 揉好的面团发酵1个小时左右至两至三倍大小。
4. 发好的面团取出排尽空气，揉匀，搓成长条后切成六个大小均匀的剂子，醒发十分钟。
5. 醒好的面团揉成圆，放温暖湿润处二发四十五分钟左右至1.5倍大小。表面刷全蛋液，撒上白芝麻，
6. 烤箱预热至180度烤15分钟至表面上色均匀，汉堡坯即成。
7. 平底锅内煎好太阳蛋，将培根煎熟，生菜洗净。
8. 将汉堡坯剖成两半。
9. 中间先铺上生菜、再洒上沙拉酱。
10. 接着放上煎好的鸡蛋和培根。
11. 将切下的那半汉堡坯盖上即可食用。
12. 我通常是头天晚上烤好汉堡坯，第二天早上起来处理配料，夏天可以不用再加热面包，冬天用烤箱回回温即可。
13. 配料可以根据自己的喜好，可以加西红柿、牛肉饼、熏鸡肉，也可以把沙拉酱换成美式的黄芥酱，还可以加片芝士什么的，都不错。