无法不爱的浓香烤蒜烩贻贝

贻贝，又名青口，俗称淡菜 是餐桌常见的带壳海鲜之一 它，廉价而味美，料理方法多样 每一种料理方法，都能给你带来不同的味觉体验 水焯，煮汤，红焖，辣炒，酒烩等等，总有一款适合你 我常说，给我一筐的贻贝，我能给你变出超过10种不同风味的料理方法 自小对带壳海鲜就有特殊的喜爱，贻贝，各类鲜蛤，虾，蟹等等，但凡带壳的海鲜，无论用何种方法料理都喜欢 长大以后，也总是试着探寻料理它们的不同方式 贻贝的做法之前写过不少，辣海鲜面，贻贝烩饭，烤贻贝等等 今天做的是浓香烤蒜贻贝，之所以称之浓香，是因为它不仅有浓郁的烤蒜香气，而且还带有黄油和啤酒香，比白葡萄酒烩青口还要香浓美味 贻贝自带些许咸味， 由啤酒带出贻贝的鲜甜，即使 不用做任何调味料已是美味，啤酒的酒精随着高温烹调散发，留下酒的香气但并不醉人 这道贻贝料理不仅适合下酒，更适合搭配法棍 香脆的法棍片蘸取烩煮贻贝的浓汤，浓汤的香气渗入法棍，入口，浓郁的香甜味随着法棍的咀嚼在口中蔓延开来 材料；大蒜1头，贻贝700g，黄油42g，黄啤酒150ml，香菜1小把，橄榄油适量 做法； 1、准备一个烤盘，上面铺一张烘焙油纸，码1整头蒜在烤盘中，从头开始淋适量橄榄油在整头蒜上 2、装有蒜的烤盘放入烤箱180度，烤制30分钟 3、烤蒜烤制完毕，用锯齿刀从烤蒜腰部中间位置切开 4、将烤蒜取出，放入小碗中 5、用钢丝球洗去贻贝外壳上的海草等附着物 6、夹在壳中的水草切不可硬扯出，用食用剪刀将露在壳外的水草剪去 7、在干净的锅子中加入28g黄油 8、大火至黄油融化，加入烤蒜瓣 9、用木铲煸炒黄油烤蒜30秒至烤蒜香气出 10、加入洗净的贻贝 11、翻炒均匀 12、加入黄啤酒150ml 13、加盖焖3-4分钟 14、待所有的贻贝开口，加入14g黄油 15、加入洗净并切段的香菜段 16、拌匀至黄油化即可 tips； 1、烤蒜真的香的不得了，同样的方法可以用来料理其他种类的蛤类 2、用白葡萄酒替代也是可以的，那就是另一种风味 3、汤汁可以当做浓汤用来蘸法棍片