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香槟骨

菜谱创建时间

创建时间:2018-05-27

10人看过

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香槟骨
  • 栏目:潮州菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
香槟骨的做法
菜 名: 香槟骨 
主 料: 腩排1斤(600克),蛋黄1只,生粉2汤匙,香槟酒2汤匙,鲜橙片及芫荽数片。 
配 料: 腌料:盐及糖各1茶匙,蒜茸1/2汤匙,干葱茸、生粉各1汤匙,胡椒粉1/4茶匙,香槟酒2汤匙。芡汁料:香槟酒、水各1/2杯,盐1/2茶匙,糖2汤匙,黄姜粉1茶匙。 
做 法: 
1、腩排洗净、斩2英寸长段抹干,与腌料拌匀放1小时,用蛋黄液拌匀,粘上薄薄一层生粉。

2、烧热小半镬油,将腩排放下,用中火炸至金黄色(约六成熟),取出,沥干油。

3、在热锅中把芡汁煮滚,腩排放回芡汁内,改用中至慢火,盖上盖,炆约20-25分钟至入味及熟透(间中兜翻免粘底),最后赞入香槟酒,兜炒至汁浓,伴鲜橙片及芫荽。

备 注: 制作时间:1小时30分钟
份量:4-5人
1、香槟酒含清香的葡萄味,可令腩排清香而不腻。2、黄姜粉可加添菜式的颜色及香味。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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