白切牛肉的做法
买了几块牛腱子，决定用两种方法做，一种是平时做法，用老汤酱；剩下一块只是加了些简单调料，用白水煮做白切牛肉，结果白水煮的牛肉更受欢迎。
主料:牛腱子500g
辅料:盐适量 葱10g 姜10g 食盐5g 生抽1茶匙 香油1/2茶匙 绵白糖1茶匙 香醋3茶匙 味精少许 食用油适量 八角2粒 草果1粒 丁香4粒
白切牛肉的做法1.牛腱子清洗干净放入冷水中浸泡出血水。
2.调料：葱姜、小茴香、八角、丁香、草果
3.浸泡好的牛腱子热水下锅 煮沸后撇去浮末
4.撇去浮末的牛腱子捞出 用温水洗去附在腱子上的浮末。
5.锅中加足量水放入焯过水洗净的腱子，加入葱姜、八角、草果等条调料。
6.大火烧沸改小火炖制。
7.小火炖1小时左右放入少许食盐，继续小火焖炖。
8.大约炖两个小时，用筷子能轻松扎透略有阻力关火。
9.自然凉透后切薄片码入盘中。
10.牛腱子煮制的时候只加了一点点盐做底味，吃的时候需要调一个蘸汁；小葱、大蒜、青蒜分别切末。
11.切好的 青蒜末、大蒜、小葱末一起放入碗中，加入辣椒粉，把食用油烧热浇在上面激出香味。
12.激出香味后依次加入香醋、香油、味精、白糖、生抽调匀成料汁。
13.带上做好的蘸汁，大块吃肉吧！