鹌鹑蛋蒸藕饼的做法
主料:猪肉300g 藕100g
辅料:葱适量 盐适量 胡椒粉适量 料酒适量 白糖少许 生抽适量 香油适量 鹌鹑蛋适量 姜适量
步骤：
1.食材：猪肉、莲藕、葱姜、鹌鹑蛋
2.葱姜切末、莲藕切小丁。
3.猪肉肥瘦分开。
4.瘦肉切成细细的肉糜，肥肉切成粗粗的小颗粒。
5.肉糜和肥肉粒放一些粗粗剁匀。
6.加入葱姜末一起剁匀。
7.最后加入切好的藕粒再次粗粗的剁几下，让藕粒和肉馅混合均匀。
8.剁好的肉馅放入大碗中，加入胡椒粉、少许白糖、料酒、生抽、香油拌匀。
9.拌匀后加入一小勺淀粉。
10.加入两勺清水，搅拌均匀。
11.拌匀后用手摔打至肉馅上劲。
12.取一块摔打上劲的肉馅团圆。
13.放在盘上，压扁，用小勺扒一个小窝，大小能容纳一个鹌鹑蛋。
14.把鹌鹑蛋打开放入肉窝中，放入蒸锅。
15.入蒸笼大火蒸10分钟左右，肉饼成熟取出。
16.用焯过水的西兰花稍稍点缀即可。