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东坡绣球

菜谱创建时间

创建时间:2013-02-06

46人看过

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东坡绣球
  • 栏目:浙菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
东坡绣球的做法

东坡绣球的做法

主料:绞肉1/2斤,虾仁4两,香菇3朵,荸荠数粒,蛋4个,菜心1/2斤。 盐1小匙,味精,白胡椒粉,麻油各少许,太白粉1大匙,水4大匙。

做法:1、虾仁抽去肠泥、以盐抓洗,沥干水分、剁成泥状,香菇泡软切细末,荸荠拍碎;全与绞肉一同拌匀,加入调味料充分搅拌至有粘性,即为馅。

2、蛋打散,用平底锅小火煎成蛋皮,切成细丝。

3、肉馅捏成球状,滚上蛋皮丝,入蒸具中以大火蒸79分钟。

4、菜心入滚水中氽烫一下,取出漂凉、沥干水分,再入油锅中加少许盐、味精同炒,盛出、排边。

5、将蒸出来的汤汁倒于锅中(若不够再加水1/2碗)烧开,加少许盐、味精、胡椒粉调味,再以太白粉水勾芡成薄汁,淋在蛋球上。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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