春笋烤肉的做法
所需配料：材料：猪里脊肉 春笋 干辣椒 生姜末 小葱 。调料：色拉油 料酒 酱油 糖 鸡精。所属菜系：浙菜菜品类别：热菜口味分类：家常味主体工艺：烧制作时长：30分钟制作难度：中等菜品特色春笋烤肉：春笋的食法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。据食家介绍，即使是一支大的竹笋，因其各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食；中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料；根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。下面来看看春笋烤肉的烹饪做法
第1步
春笋烤肉的做法步凑：把笋去壳 洗净，用斜刀切成块状备用；
第2步
把肉切成丝，加料酒和盐用手抓一下腌制五分钟；
第3步
油锅烧热，放姜末和干辣椒暴香；
第4步
放入肉丝翻炒断生；
第5步
放入笋翻炒几下；
第6步
放入糖、酱油、再放水没过笋为准，开大火烧开；
第7步
快收汁的时候改中火，加入鸡精即可；
第8步
装盘，撒葱花装饰。
另外在煮笋的时候，因为酱油有咸味，基本不用再加盐。
春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。