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美食天下菜谱
创建时间：2011-06-14
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鸭腿1只
西葫芦适量
胡萝卜适量
大蒜 适量
花椒 适量
桂皮 适量
八角 适量
生姜 适量
冰糖 适量
食盐 适量
红烧鸭腿的食材：大鸭腿1只；
辅料：西葫芦、胡萝卜；
调料：蒜瓣、花椒、桂皮、八角、姜片、冰糖、盐
做法：
1.鸭腿加料酒焯水，捞起沥干,锅中水倒出,锅擦干
2.小火下鸭腿翻炒.不必放油,鸭皮的脂肪层非常肥厚
3.直至得足量鸭油，且腿两面金黄
4.捞起鸭腿，下冰糖炒至熔化焦黄
5.下鸭腿炒上色
6.加入及至鸭腿的开水，开大火
7.放入蒜瓣、八角、桂皮、姜片、花椒、料酒，待沸腾开小火煮半小时
8.加入酱油、盐
9. 撇除花椒等调味品，煮至汤汁收干
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