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美食天下菜谱
创建时间：2011-06-14
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潮式卤水鹅做法：
1、将鹅处理干净后不用开边,放入锅内；
2、加入适量清水,最好能浸到整只鹅,放入姜片、适量盐,煮至八成熟(煮的过程中要把鹅多翻几次,可以避免粘底、熟得均匀),捞起沥干水分；
3、煮卤汁：锅内热油,把八角爆出香味,加入酱油、色油、五香粉、冰片糖,待糖煮溶后收小火；
4、把鹅整只放入锅内,用卤汁一边煮一边用汁均匀淋到鹅身上(卤汁尽量多一点),大概煮15分钟左右,汁差不多收干了即可,等鹅放凉了再斩件上碟。
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