西汁牛肉粒的做法
用料：火龙果1个，上好浆的牛里脊300g，大蒜50g，红椒50g
调料：橄榄油10g，特制酸辣汁20g，日本清酒少许
特色：咸鲜、微酸微甜的复合味型
特制酸辣汁的调制：鱼露30g，泰国鸡酱50g，白糖50g，小米椒末50g，水20g，柠檬汁25g，番茄沙司50g，调匀即成，无需加热。
做法：1、将火龙果切成两半，用挖球器将果肉挖出备用；
2、浆好的牛肉切成粒，拍粉备用，大蒜、红椒切成小粒；
3、锅中放入油烧至五成熟，下牛肉粒炸熟上色；
4、另起锅加橄榄油将大蒜、红椒炒香后，加入炸好的牛肉，烹入日本清酒，淋上特制酸辣汁，起锅时加入火龙果肉翻匀装盘即可。