虾干煮豆腐的做法
主料：大虾干、卤水豆腐、青蒜、大葱、姜
调料：盐、鸡粉、胡椒粉、花雕酒
做法：
1、虾干，即虾晒成的干制品，与海米不同的是，它们个头略大，带肉或去头去皮的海虾晒至成干，鲜美得很。
2、大虾干用温水浸泡涨发至软，再用清水洗几遍，以免泥沙影响了食欲。
3、大葱切段，姜切大片，青蒜斜刀切成小片，虾干也斜刀切成小段，亦可不切。备用。
4、卤水豆腐切成大块，泡入水中，备用。
5、炒锅烧热，倒入植物油，放入葱姜爆香，同时放入虾干，煸炒几下，倒入开水或高汤，盖上锅盖开大火煮制。
6、待虾干煮成浓汤，掀起锅盖，加入切好的豆腐块，继续煮至5分钟。
7、最后，根据自己的口味加入适量的盐、鸡粉调味，出锅前加入一点点胡椒粉，并撒上一点青蒜叶，色香味具佳的一碗虾干煮肉腐就可以上桌啦。