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紫萝牛肉

菜谱创建时间

创建时间:2013-03-03

27人看过

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紫萝牛肉
  • 栏目:粤菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
紫萝牛肉的做法

 


  菠萝,热带水果,东南亚产量较多。广东产的菠萝也很有名气,以中山、番禺、东莞等地的品质较好,有些连果心也甜脆,叫糖心菠萝。菠萝能刺激唾液分泌,这是因为它有特别诱人的香味,含有一种酵素,具有分解蛋白质的功能。对于吃肉或淀粉过多的人,吃上几片菠萝,有帮助消化的功效。
   姜的品种极多,北方产的都是大姜,南方产的多为中姜和小姜,秋分前长成的尖芽,略带紫色,这种姜叫作紫姜或紫芽姜、紫嫩姜。霜降后长成的就叫作老姜。姜是一种非常保健的食物。
   现时天气时有闷热,胃口亦受到影响,有人喜欢进食辛辣的东西,以提升胃口。紫萝牛肉是一款甜酸的菜肴,也是一个开胃的家常菜。
   材料:牛肉、菠萝(去皮,切成小块,放进盐水里浸泡几分钟)、酸子姜(切块)、青椒、红椒、葱段、洋葱、蒜茸。
   调料:花生油、绍酒、甜醋、胡椒粉、上汤、生粉、盐、糖、味精。
   做法:牛肉洗净,顺纹切片,用花生油、绍酒、胡椒粉少许、盐、糖、生粉拌匀备用。烧镬下油放蒜茸、牛肉,溅绍酒,落上汤、盐、味精,炒至八成熟,放入菠萝、酸子姜、青椒、红椒、葱段、洋葱、甜醋,炒熟后,勾芡便成。
   提示:
   菠萝不宜煮太久,以免发酸。

 


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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