雪菜小黄鱼的做法
所需配料：小黄鱼6条、干淀粉适量、食用油适量、雪菜200克、小葱2根、 姜2片、蒜头1瓣、小红尖椒2个、料酒2大勺、糖2大勺、清水适量、香油1小勺所属菜系：粤菜菜品类别：海鲜口味分类：咸鲜味主体工艺：炸制作时长：30分钟制作难度：简单菜品特色雪菜小黄鱼做法简单，外酥里嫩，随便撒点椒盐，就可以消灭好几条。不过这次炸的小黄鱼有点多，剩下的就来做这道雪菜小黄鱼吧，很久没吃的家乡菜了，鲜咸可口，超级下饭哦
第1步
小黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏，洗净沥干水分
第2步
鱼身两面拍上一层干淀粉
第3步
锅内放油烧至8成热，把小黄鱼下油锅炸至两面金黄
第4步
捞起沥干油分备用
第5步
炒锅内放入2大勺油，将葱姜蒜辣椒末下入锅内煸炒出香味
第6步
放入雪菜末翻炒一会
第7步
再把小黄鱼放入置于雪菜上，烹入料酒、糖和适量清水，烧开后转小火再焖煮5分钟左右
第8步
最后起锅前淋香油，撒上葱花。
雪菜小黄鱼做法建议：
1、雪菜的咸度已经够足，所以这道菜无需额外加盐，放一点糖吊出咸菜的鲜味
2、如果觉得炸鱼的油比较多的话，采取平底锅内放少许油，用煎的方式来处理小黄鱼也可以