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    美食天下菜谱

    红扒肘子

    菜谱创建时间

    创建时间：2011-06-17

    4817人看过

    查看评论 0条

    红扒肘子
    • 栏目：豫菜 工艺：扒
    • 口味：咸鲜味 难度：初中水平
    • 烹饪时间： 人数：0人份
    主料：
    辅料：
    调料：
    红扒肘子的做法
    1. 肘子洗净，放汤锅内用旺火氽透，捞出抹上糖色；
    2. 炒锅放旺火上，加花生油，七成热时下入肘肉，炸成柿红色捞出，用刀切成象眼块；
    3. 肘肉皮朝下放在汤碗中，加酱油、精盐、葱段、姜片，添头汤100毫升，上笼蒸烂；
    4. 蒸烂的肘肉拣去葱姜，放锅垫上；
    5. 炒锅置火上，添入精盐、黄酒、头汤400毫升；
    6. 将锅垫放入，用小火扒制；
    7. 待肉烂汁浓，将锅垫用漏勺托起，把肘肉扣在盘内，余汁浇上即成。


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    评论专区……

    [回复] #1
    访客 评论于 2011-2-21 10:58
    太太太棒了终于找到了！！

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