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美食天下菜谱
创建时间：2012-03-29
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鸡腿500克
鸡蛋1个
大蒜5瓣
淀粉适量
植物油 500克
香油 1小匙
辣椒油 半小匙
酱油 2小匙
高汤 1小匙
料酒 半大匙
花椒粉 1小匙
香醋 1小匙
白糖 半小匙
味精 半小匙
材料： 鸡腿500克、鸡蛋1个、大蒜5瓣、淀粉适量 调料： 食用油500克（实耗30克）、香油1小匙、辣椒油半小匙、酱油2小匙、高汤1小匙、料酒半大匙、花椒粉1小匙、香醋1小匙、白糖半小匙、味精半小匙 做法： 先将鸡腿去骨切块， 加入打匀的鸡蛋、 味精、 酱油、淀粉，搅拌后腌制30分钟；大蒜洗净切片； 将食用油倒入锅中烧热，倒入鸡块炸熟呈金黄色，捞出沥干； 锅中留底油，烧热，放入蒜，用大火快速翻炒，放入花椒粉，再放鸡块、味精、酱油、糖、醋、酒、高汤拌炒均匀，然后用水淀粉勾芡，淋上香油、辣椒油，炒匀即可。 特点： 色泽红亮，麻辣味浓。 烹饪技巧： 给鸡腿剔骨比较费劲，多练习几次就会熟练。
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