椒盐藕丸的做法
主料：莲藕500克,猪肉(瘦)150克
辅料：虾米25克,火腿25克,小麦面粉50克
调料：花椒粉1克,番茄酱50克,酱油10克,小葱15克,香油1克,盐2克,猪油（炼制）40克
椒盐藕丸的特色：气味芳香，焦脆鲜嫩，刺激食欲。
做法：
1. 将白藕的外皮去掉，冲净中间的滋泥；
2. 将白藕切成末，用大擂钵剁成茸；
3. 将藕茸装入箩筛中稍压一下水，用面粉和盐拌匀；
4. 把瘦猪肉、金钩虾和熟火腿分别剁成茸和细末；
5. 熟猪油下锅，将原料下锅，放盐、酱油煸炒一下，即可出锅，做焰子使用；
6. 葱切末待用；
7. 取一点馅，外面包上藕泥，做成30 个丸子；
8. 锅置旺火上，倒入熟猪油，烧至七成热，将藕丸入锅炸成金黄色，倒入漏勺中沥干油；
9. 上桌前，将丸子盛入盘中，淋芝麻油，撒花椒粉，拌番茄酱、葱花末即可食用。
椒盐藕丸的制作要诀：1. 年老及高血压病患者，可将熟猪油改成花生油或豆油；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。
小帖士-健康提示：
此菜为夏令佳肴。