腊鱼蒸鲜肉的做法
原料： ·腊鱼一大块
·新鲜猪肉半斤
·剁椒一大勺
·豆豉适量
·茶油
·鸡精少许
作法：
一般来说腊鱼是比较咸的，最好先将腊鱼斩小块后用淡盐水浸泡去掉多余的盐分再来料理。
1、新鲜猪肉切厚片，直接加剁辣椒拌匀，把剁椒的盐分吸收到肉片里面；
2、腊鱼盐分漂淡后，沥水，坐锅烧茶油，下腊鱼炸香，炸到腊鱼块呈金黄色，撒豆豉一起炒香，盛出备用，余油留锅里；
3、锅里余油将剁椒肉片一起倒入炒香，加入腊鱼块一起拌匀后装碗，加适量清水（方便食材蒸透）；
4、最简单的办法是电饭煲煮饭的时候锅内放蒸架，直接将腊鱼肉片一起入，等饭熟了腊鱼蒸肉也好了，吃前适量撒鸡精拌匀即可。