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美食天下菜谱
创建时间：2012-03-29
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羊肉300克
大葱1根
香葱1棵
生姜1小块
八角适量
淀粉适量
香油 1大匙
酱油 1大匙
料酒 1小匙
味精 半小匙
材料： 羊肉300克、大葱1根、香葱1棵、生姜1小块、大料适量、淀粉适量。注：可酌情配料 调料： 香油1大匙、酱油1大匙、料酒1小匙、味精半小匙 做法： 把羊肉放在清水中浸泡， 浸出血水后洗干净， 放入开水锅中煮熟，然后取出晾凉；大葱和香葱洗净切段，姜洗净切片； 将羊肉上的皮剥去， 横着肉纹切成肉条， 整齐地摆放在碗里； 往锅里放3小匙香油，烧热，加入大料、大葱、姜片爆香，再加入料酒、酱油及煮肉的原汤；汤汁烧开后， 倒入盛肉条的碗中， 放入蒸锅用大火蒸25分钟，然后夹去大料、大葱和姜片； 把肉条和蒸肉的原汤倒入炒锅内(不要把肉条弄散)，用大火烧开，加入酱油、味精、香葱和姜，用水淀粉勾芡，颠翻两下，淋入香油即可。 特点： 肉色金黄，味美香浓。 烹饪技巧： 翻勺时要注意，不要将肉条弄散。
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