穿心鸭翼的做法
穿心鸭翼的制作材料：
主料：鸭翅500克
辅料：火腿100克,葱白100克,香菇（鲜）50克,冬笋50克
调料：香油5克,味精12克,盐10克,料酒10克
穿心鸭翼的特色：
嫩滑清鲜，汤清淡甜爽。
教您穿心鸭翼怎么做，如何做穿心鸭翼才好吃
1.将鸭翼放入开水锅内稍煮，断水立即捞出，泡入清水中浸凉取出；
2.鸭翼切去翼尖，在每只鸭翼两个关节处各横剁一切；
3.只取中间长约6厘米的部分，脱出翼，成翼筒状；
4.将瘦火腿肉顺着肉纹直切成长6厘米、宽、厚各0.5厘米的粗丝24条；
5.冬笋、香菇、葱白均切或同样的粗丝各24条；
6.将切好的火腿、冬笋、香菇、葱白分别穿入每只翼筒内；
7.装好摆入大碗中，加上料酒，上笼用旺火蒸10分钟取出；
8.蒸汁滗在小碗备用；
9.将炒锅置中火上烧热，倒入高汤和原蒸汁煮沸；
10.加入精盐、味精调匀，起锅倒在穿心鸭翼上，淋上芝麻油即成。
穿心鸭翼的制作要诀：
为使此菜口感更好需备高汤约1000克，如果没有高汤可用清水代替。
小帖士-食物相克：
葱白：服地黄、常山人，忌食葱。
来源：
tags: