炒梭子蟹的做法
所需配料：梭子蟹、姜、葱、油、盐、鸡粉、清水所属菜系：京菜菜品类别：热菜口味分类：葱香味主体工艺：炒制作时长：20分钟制作难度：中等菜品特色螃蟹的吃法做法很多，但是以清蒸、蘸食最为常见，而我今天的做法，是以姜、葱生炒之，做出来红白相间，煞是好看。因姜葱有去腥增香的作用，故炒蟹更显鲜美可口，诱人食欲。下面介绍下这道炒梭子蟹的做法步凑。
第1步
炒梭子蟹所需要的食材佐料：梭子蟹、姜、葱
第2步
梭子蟹去腮，用干净的牙刷在流水下刷掉蟹腮处的泥沙；
第3步
去掉梭子蟹的壳，用刀将蟹钳拍开，将蟹切成两半
第4步
姜切成片，葱切成段备用；
第5步
在锅内放入油，烧制6成热，放入蟹，煸炒至蟹肉成红色的时候盛起；
第6步
爆香姜片；
第7步
再放入蟹肉一起翻炒；
第8步
放入葱段，盐，鸡粉
第9步
放入少量的清水
第10步
汤汁收干后起锅装盘即可。
炒梭子蟹做法技巧建议：
1.姜片一定要炒出香味来。
2.蟹肉不要炒太长时间，以免影响蟹肉的细嫩程度。