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美食天下菜谱
创建时间：2011-06-20
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鲍鱼400克
淀粉10克
酱油 20克
白糖 10克
猪油(炼) 30克
香油 20克
食盐 4克
鲍鱼洗净，改刀为厚片； 生菜拣洗干净，用沸水焯后，过凉； 过凉的生菜放入鸡清汤200毫升、加葱、姜、精盐、酱油、味精稍煮，取出掐成小段，摆在盘中作垫底； 炒锅上火，放猪油，烧至六成热，将鲍鱼沥水放入锅中滑油，起锅倒入漏勺，沥油； 锅留底油，下鲍鱼、甜酱油、精盐、酱油、白糖稍煮； 用鲍鱼汁调开干淀粉勾芡，下味精，淋上芝麻油，起锅倒入生菜盘内即成。
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