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美食天下菜谱
创建时间：2011-06-20
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青虾1000克
淀粉10克
鸡蛋清40克
大蒜 15克
生姜 12克
黄酒 20克
食盐 10克
将滇池青虾剥去虾壳，挤出净虾仁，漂洗干净，滤干水分； 将洗净的虾仁用蛋清、湿淀粉上浆； 葱、姜、蒜切为末； 炒锅上旺火，注入花生油，烧至四成热，下虾仁滑熟，倒入漏勺滤油； 炒锅上旺火，注入花生油，下蒜末、姜末、葱末煸出香味，再放入虾仁，加进精盐、黄酒、胡椒粉拌匀，最后放入味精，快速翻炒； 待虾仁被浓汁裹严时，淋香油，颠翻几下起锅。
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