酸豆角炒肉末的做法
1、酸豆角洗净切小段，麻辣萝卜干切丁，所有的配料切粒状备用，绞肉用姜汁和少许的料酒抓一下;
2、锅中不放油，下酸豆角和萝卜丁小火慢慢炒2-3分钟，把水汽烘出来，香味很浓郁的时候即可关火盛出备用;
3、锅中少许油，倒入绞肉，不要立刻炒绞肉，而是不动他，小火把肉的一面略煎一下，约1分钟，之后再翻面，也煎一下;
4、把肉末炒散，拨到一边，在锅的另一边倒入酱油，烧沸后将肉末和酱油炒匀，给肉末上上色，最后喷上料酒，连肉汁一起盛出备用;
5、锅底倒入少许油，爆香所有的香料;
6、倒入酸豆角和萝卜干翻炒，之后倒入肉末继续翻炒，这一步还可加少许糖，不喜甜亦可省略，我没加;
7、肉汁收尽之后关火，撒两匙泡辣椒的汁，加入葱花拌炒均匀即可享用。