美食美味 泡椒鱼头的做法
所需配料:主料:大鱼头、小米泡椒、生姜、葱、蒜、老干妈辣豆豉酱;调料:盐、料酒、鸡精、太太乐鲜贝露调味汁;所属菜系:川菜菜品类别:热菜口味分类:辣味主体工艺:蒸制作时长:30分钟制作难度:简单菜品特色泡椒鱼头这道美食的特点是鱼头蒸的鲜嫩,铺上满满的泡椒,汁水鲜辣,是非常开胃的一道美食美味。这道泡椒鱼头的做法也是非常简单的,主要烹饪方法是以蒸的方式来完成,下面来看看做法步凑:
第1步
泡椒鱼头的做法步凑:鱼头清洗干净擦干水分备用;
第2步
生姜切片,蒜切片,小米泡椒切碎(汁水倒入碗中备用);
第3步
用适量盐将鱼头均匀的抹匀,并拍扁几片生姜和葱段一起抹在鱼身上腌制5分钟;
第4步
在鱼身淋上一汤匙料酒后,均匀的铺上泡椒碎;
第5步
放入一小匙老干妈辣豆豉酱;
第6步
再将泡椒水均匀的倒在鱼身上后洒些鸡精,铺上剩余的蒜片姜片和葱段;
第7步
大火烧开锅中的水,放入鱼头盖上锅盖蒸制(保持大火蒸制,根据鱼头大小,一般半个鱼头10-12分钟,整个鱼头15分钟左右);
第8步
蒸好后取出挑去葱段姜片,倒入1碗鲜贝露调味汁,铺上一层葱花;
第9步
最后浇上滚烫的热油这道美食即可食用。
泡椒鱼头做法中注意:
葱铺在鱼身上,浇一层滚烫的热油这样可以让鱼更美味。
泡椒鲜辣开胃,除了用泡椒本身外,汁水也是非常重要的。