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美食美味 泡椒鱼头

菜谱创建时间

创建时间:2013-01-23

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美食美味 泡椒鱼头
  • 栏目:川菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
美食美味 泡椒鱼头的做法
所需配料:主料:大鱼头、小米泡椒、生姜、葱、蒜、老干妈辣豆豉酱;调料:盐、料酒、鸡精、太太乐鲜贝露调味汁;所属菜系:川菜菜品类别:热菜口味分类:辣味主体工艺:蒸制作时长:30分钟制作难度:简单菜品特色泡椒鱼头这道美食的特点是鱼头蒸的鲜嫩,铺上满满的泡椒,汁水鲜辣,是非常开胃的一道美食美味。这道泡椒鱼头的做法也是非常简单的,主要烹饪方法是以蒸的方式来完成,下面来看看做法步凑:

第1步

第1步

泡椒鱼头的做法步凑:鱼头清洗干净擦干水分备用;

第2步

第2步

生姜切片,蒜切片,小米泡椒切碎(汁水倒入碗中备用);

第3步

第3步

用适量盐将鱼头均匀的抹匀,并拍扁几片生姜和葱段一起抹在鱼身上腌制5分钟;

第4步

第4步

在鱼身淋上一汤匙料酒后,均匀的铺上泡椒碎;

第5步

第5步

放入一小匙老干妈辣豆豉酱;

第6步

第6步

再将泡椒水均匀的倒在鱼身上后洒些鸡精,铺上剩余的蒜片姜片和葱段;

第7步

第7步

大火烧开锅中的水,放入鱼头盖上锅盖蒸制(保持大火蒸制,根据鱼头大小,一般半个鱼头10-12分钟,整个鱼头15分钟左右);

第8步

第8步

蒸好后取出挑去葱段姜片,倒入1碗鲜贝露调味汁,铺上一层葱花;

第9步

第9步

最后浇上滚烫的热油这道美食即可食用。
泡椒鱼头做法中注意:
葱铺在鱼身上,浇一层滚烫的热油这样可以让鱼更美味。
泡椒鲜辣开胃,除了用泡椒本身外,汁水也是非常重要的。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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