酸豇豆小排骨的做法
【原材料】
排骨300克、酸豇豆200克、独蒜1只、大葱5克、姜5克、小葱2根、红椒1根、干红椒随意、花椒随意。
【调味料】
植物油300ML（实耗少量）、李锦记卤水汁、李锦记头抽2大勺、糖2大勺、水30ML、鸡精适量。
【做法】
1:排骨入冷水锅，待水烧开后关火，捞出排骨。
2:另准备一砂锅，入卤水汁半瓶，再加入4-5倍的水，入排骨将其卤熟。
3:捞出排骨静置。
4:准备小点的锅入油烧五六成热，入卤好的排骨中小火炸成金黄色。
5:将炸好的排骨捞出待用。
6:酸豇豆洗净切丁，红椒切圈，干红椒切段。
7:大葱、姜切片，小葱切段，蒜切粒。
8:锅入油烧热，中小火炸香花椒和干辣椒，再将花椒弃之。
9:炒香葱片、姜、蒜。
10:入酸豇豆、水炒香。
11:加入排骨、头抽、糖翻炒1-2分钟。
12:最后加入红椒圈、小葱段和鸡精炒匀即可。