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小土豆烧鹧鸪

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-10

1526人看过

查看评论 0条

小土豆烧鹧鸪
  • 栏目:川菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
小土豆烧鹧鸪的做法
小土豆烧鹧鸪
材料:
小土豆400克,鹧鸪200克。调料盐7克,糖10克,鸡精10克,姜片20克,葱(切成圈状)20克,蒜(切成指甲盖大小的片)15克,色拉油200克,鲜汤150克,生粉20克,明油10克。
做法:1、选用成都平原本地直径18毫米左右均匀的小土豆,冷水下锅,大火煮熟(以用筷子轻戳即透为宜),去皮备用;鹧鸪去毛、去内脏,洗净备用。
2、鹧鸪切成1厘米见方的丁,用中火将色拉油烧至五成熟,下葱、姜、蒜炒香,再将鹧鸪倒入锅内中火滑炒1分钟。
3、锅内留油30克,烧至七成热,放入小土豆、鹧鸪、鲜汤大火烧开后,改用小火烧10分钟,用鸡精、盐、糖调味,大火收汁后放入生粉勾芡,淋明油,起锅即可。
小诀窍:
特点
色泽红亮,微甜,肉嫩,小土豆干香如板栗。


来源:
tags:

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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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