川式怪味手撕鸡的做法
俺家每晚的菜式,基本都是小罗想出来滴,为啥?因为寻思每天烧什么菜,实在是个技术活儿~
成员百分百都是吃货的家庭更是伤不起,菜式基本一周之内不能重样,重样了容易没食欲,肉类得轮换着上,蔬菜更是以新鲜丰富为主,最好全是当季食材,米饭得以杂粮为主,一顿俩菜还得带一汤。你算算,一周下来这得是多少道菜啊~~所以这种技术含量太高的活,不适合不爱动脑筋滴我~~
这天小罗童鞋又出难题了,人家想吃凉拌手撕鸡了~~小罗对俺提出了高标准严要求,希望我开动脑筋去做一道“特别”的凉拌手撕鸡,味道不能与昨天的红油鸡重样,口味还要以刺激食欲为主~~我的祖宗耶~还有比这更难为人的不?你老也真是站着说话不腰疼哈~~得,你出钱,我出力呗,哪敢有怨言啊~
接到最高指示后,当晚躺床上就开始反复寻思,到底应该怎么做啊?想了老久,尽然险些失眠~当然,以我的实力,还是在规定时间内,进入梦乡鸟~~
第二天实际操作起来,除了得有百分百耐心将鸡肉一块块撕成细丝之外,最难的就是调味了~拿出家里的所有调料,看了又看,想了又想,突然想起以前在农家乐吃到过的一道怪味鸡丝~~啧啧,那味道,印象深刻啊~以此来交作业,应该得满分吧~哈哈~~
我总结了下,其实怪味是神马味道呢?它就是:‘酸、甜、苦、辣、咸’除了苦味,其他四味皆有~~还多了一个“麻”!介素一个神奇滴组合,当这五种味道,以适当的比例调和在一块的时候,新一代的味型诞生鸟:“怪味!!!”
一道极需耐心的菜----川式怪味手撕鸡
材料:鸡胸肉一块
调料:现熬的红油25ML、盐4克、糖5克、醋10ML、花椒粉5克、姜蓉适量、香葱适量、鸡汤10ML
怪味手撕鸡的做法
1、鸡胸肉洗净后放锅内倒适量水,再拍块姜一同煮开,撇去浮沫,中火煮至鸡肉熟透立刻捞出晾凉。
2、香葱切细丝,姜剁成蓉备用。鸡胸晾凉后,用手撕成细丝(这步最花耐心和时间,莫啥耐心滴童鞋慎入哦)。
3、在撕好的鸡丝内,调入红油、盐、糖、醋、花椒粉、姜蓉、香葱、鸡汤拌匀即可。
小技巧
1、做这道菜需要充足的时间,因为撕鸡肉会花很多时间,尽量撕得细点
2、用现熬的红油来拌鸡丝会更香。
3、香葱丝也要切得尽量细一些与鸡丝配在一块吃,非常香,也很开胃哦~
鸡胸脯肉营养价值
鸡胸脯蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。有温中益气、补虚填