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蒜烧豆角

菜谱创建时间

创建时间:2018-05-26

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蒜烧豆角
  • 栏目:潮州菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
蒜烧豆角的做法

    蒜烧豆角,受启于在外地出差吃的一个菜。记不得那是一个什么菜了。只记得,菜里面大蒜占了二分之一多。蒜的外皮没有去掉,而经过油炸,半露出金黄的蒜肉,烤制的菜,满是蒜的清香。当时就奇怪,为什么没将蒜的外皮去掉再炸,但看外地的朋友,蒜皮都没有去掉,就直接入口,吃得很香,也尝试着吃了带皮吃了下去。果然,味道不错,不过,同行的朋友,有的说实在咽不下外皮,就索性剥了再吃,又多了一份吃的乐趣。



主料:豆角180g  蒜20只
辅料:油适量  盐适量  酱油适量  米醋适量  糖适量  鸡精适量  姜片适量 

蒜烧豆角的做法
1.准备食材。
2.用姜片,酱油,少许糖,少许醋,适量盐,少许鸡精调一个碗汁备用
3.蒜去掉外面的那层皮,留着与蒜最近的那层外皮,用清水略泡清洗干净。
4.清洗过的豆角去掉两外的筋,掰成寸段。
5.将豆角和蒜都用厨房纸吸将水份。
6.锅中油烧到七成热时,将带皮的蒜瓣入油锅炸制。
7.炸到蒜皮有点开裂,蒜肉呈金色捞出沥油。
8.再将处豆角炸至表皮有点微微起泡,基本熟透捞出。
9.锅中留少许底油,其他油倒出,烧热后,将调好的碗汁倒入。
10.当碗汗烧沸后,倒入炸过的豆角和蒜瓣翻炒。
11.当汤汁快要收尽时,出锅即可。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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