三鲜圆子的做法
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主料：青鱼400克,猪肉(肥瘦)250克
辅料：海参（水浸）50克,猪肚50克,鸡胸脯肉50克,菠菜100克,鸡蛋200克,
香菇（鲜）25克,玉兰片15克
调料：胡椒粉1克,小葱25克,姜10克,味精3克,淀粉(蚕豆)25克,植物油50克,盐6克,酱油50克,猪油（炼制）30克
三鲜圆子的做法：
1.青鱼宰杀治净，片取净肉去皮，剁成鱼茸；
2.猪肥瘦肉切成小丁；
3.海参洗净，放在旺火沸水锅内稍煮取出，切薄片；
4.玉兰片用泡发，洗净，放在旺火沸水锅内稍煮取出，切薄片；
5.鸡脯肉入锅煮熟，切成薄片；
6.猪肚洗净、入锅煮熟，切成薄片；
7.香菇去蒂，洗净，切成薄片；
8.菠菜择洗干净，备用；
8.将鱼茸放入钵中，加精盐、鸡蛋液、湿淀粉，清水调合搅拌匀；
9.拌匀的鱼茸内再加入猪肉盯葱花10克、姜末、味精适量一起拌匀成稠糊；
10.将鱼、肉糊挤成荔枝大小的圆子；
11.炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热，将荔枝圆子逐个下锅，炸至金黄色时，滗出锅中油；
12.然后将炒锅移置中火上，加入猪肉汤150毫升、海参片、鸡片、肚片、香菇、玉兰片、菠菜等烧5分钟；
13.待圆子透味时，再将锅移置旺火上烹2分钟，加入精盐、葱花、酱油、味精，用湿淀粉调稀勾芡，淋入熟猪油起锅盛盘，撒上胡椒粉即成。
三鲜圆子的制作要诀：
1.此为武汉传统名菜，法有定式。圆子必须鱼、肉各半。荤三鲜为海参、猪
肚、鸡肉；素三鲜为香菇、玉兰片、菠菜，正宗风味，不能随意替代；
2.因有过油炸制荔枝圆子的过程，需准备植物油800克。
食物相克
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。