草莓粉小兔蛋糕卷的做法
[db:原料]
草莓粉小兔蛋糕卷
材料：鸡蛋4个，细砂糖30g（蛋清打发），细砂糖35g（蛋黄糊），低筋面粉80g，玉米淀粉1小勺、色拉油40ml，牛奶60ml，香草精2滴（可不用） ，草莓干粉10g
内馅：动物淡奶油180g、白砂糖20g
做法：
1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄），蛋黄中加入35g细砂糖
2、用打蛋器打至起泡
3、再依次加入牛奶
4、加入色拉油、滴2滴香草精搅拌均匀
5、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
6、用打蛋器拌成均匀的流线面糊
7、蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡
8、提起打蛋器呈现尖角的状态
9、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
10、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
11、继续翻拌成细腻糊状
12、取少量原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口
13、在铺了油纸的烤盘上描绘出小兔图案，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出
14、在剩余面糊中筛入草莓粉，搅拌成均匀的面糊
15、将面糊倒入烤好图案的烤盘
16、轻轻抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好170°的烤箱，上下火，烤17分钟左右。
17、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去防止干燥。
18、冷却的时间可以打发奶油了，蛋奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜
19、等蛋糕冷却无温度时再放上一张干净的油纸倒过来，四周剥边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕
20、抹上奶油，前面部分可抹得厚一些
21、慢慢卷起来，两边扎紧包好放冰箱冷藏1小时定型
22、取出蛋糕卷，用红色素点上兔子眼晴和耳朵即可