豆皮菊花卷的做法
[db:原料]
豆皮菊花卷
原料：豆腐皮、苦菊、三文治火腿、玉米、青豆、香菇；
调料：盐、糖、味精、酱油、香油、蚝油、生粉；
制作方法：
（1）准备原料；
（2）豆腐皮切成长方块；
（3）三文治火腿切丝；
（4）香菇切丝；
（5）取一张豆皮，放一点火腿丝、香菇丝、再放点苦菊，卷起来，注意要卷紧；用牙签固定豆皮卷；
（6）剩下的火腿、香菇切成粒；
（7）热锅凉油，油不要过多，把包好的豆皮卷放到锅中煎，煎的时候用勺子稍微的压一压它，让豆皮一是上颜色，二是让它蓬松，豆皮两面煎至微黄的时候烹入水，与豆皮持平即可；
（8）放入香菇粒、火腿粒、玉米粒、青豆；放入盐、糖、酱油、蚝油、中火，注意不盖锅；
（9）先把豆皮卷拿出来，把牙签撤掉；
（10）汁收的差不多的时候，将水淀粉淋入汤汁中，最后加香油，汁稠了也亮了，浇在豆皮卷上。
小贴士：
1.试锅的温度，一定手离锅大概八到十公分，感觉到有温度，这个锅就是烧透了，这样不管是煎也好，还是炒也好，它不容易粘连。
2.豆皮一定要煎上色再烹入水，这样汤汁才会入味。