银鱼鸡蛋的做法
[db:原料]
菜系及功效：家常菜谱 脾调养食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱
口味：清香味 工艺：炒
银鱼炒鸡蛋主料：鸡蛋150克,银鱼100克,韭菜25克,冬笋15克,木耳(水发),10克
银鱼炒鸡蛋调料：酱油10克,料酒10克,猪油（炼制）75克,盐2克
银鱼炒鸡蛋的做法
1. 将银鱼择去头、尾、内脏洗净；
2. 将鸡蛋磕在碗内，加盐打匀；
3. 冬笋去皮切成片；
4. 将锅烧热，用油滑锅后，放猪油40克烧热，将银鱼推入煸熟；
5. 倒入打好的鸡蛋，并用手勺将鱼与鸡蛋炒粘在一起，摊成饼形；
6. 沿锅边浇入猪油15-20克，将鸡蛋饼两面煎黄，加黑木耳、笋片、酱油、鲜汤100克，料酒略焖后，放入韭菜和余下的猪油，提锅颠翻几下即成。